结婚典礼仪式结束之后，下面的项目就是结婚宴会，而结婚宴会也是一场结婚典礼中非常重要的步骤之一了，为了保证给客大家留下一个美好的印象，酒店的步骤服务方面必须要严格把关。下面就来看看本篇文章为大伙收拾的酒店结婚宴会服务步骤吧。
1、宴会开始前筹备工作
（一）根据客人需要进行结婚典礼场地布置
1、开餐前1小时给职员开例会，布置工作，知道结婚宴会桌数、标准、地址、出菜顺序、时间及某些客人的特殊需要。
2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服饰,面带微笑,迎接客人到来。
（二）上毛巾，倒酱醋
1、结婚宴会开餐前15分钟筹备
2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝哪个方向要统一。
3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。有关阅读：结婚典礼餐桌布置图 让宾客心情愉悦留下好的印象
（三）摆设冷菜
1、结婚宴会前30分钟摆设好冷菜。
2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3、盘距相等，离桌边距离相等。
4、装饰物一律朝外摆设，注意有装饰物的菜肴要小心摆设。
5、取拿不便捷的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
（四）迎接客人
员工微笑、热情，双手自然交叉，声音明确、悦耳。
（五）帮助客人入座
1、仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。
2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女性先开始，帮助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
（六）展示酒水，斟酒
1、台面上摆设啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时准时提供。
2、啤酒：wed114结婚网记者在这里必须要提醒大伙一下倒酒的规范动作。右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45角，站在客人右边，身体微屈，商标朝哪个方向客人。
3、红酒： 站在客人右边，身体微屈，商标朝哪个方向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。★★★★有关阅读：如何挑选结婚典礼红酒 六大挑选方法分析
2、结婚典礼仪式
1、结婚典礼仪式前，员工帮助客人发放糖果、烟，并将多余的准时收购还给客人。
2、司门：两名员工在结婚典礼仪式开始前将结婚典礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后结婚典礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场;
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名员工用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名员工用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;
5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名员工点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。
3、席间服务
撤鲜花
上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要准时清理。
上菜
从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意需要在固定地址上。
换骨碟：
1、遵循右撤右上的原则;
2、如有1/2骨渣时要更换;
3、若每道菜都派的状况下，每道都需换;
4、上点心时更换;
5、上汤汁较浓的菜时应换;
6、上水果时换
换烟缸：每一个烟缸内有34个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。
换毛巾：左撤左上
就餐进行到一半时，察看台面，撤去无需的碗、碟，维持台面整齐，
客人久不问津的菜肴征得客人赞同后撤掉。
菜上齐后，要问过客人是不是需用米饭，如要厨房要迅速出品。
主食吃好给客人上水果。
4、扫尾服务
1、加大安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。
2、特别注意结婚宴会终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人赞同才可撤除，不要由于客人结婚宴会用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
5、结婚宴会操作步骤对客的预防工作
1、当值服务经理需要知道每一场结婚宴会客人的具体负责人。
2、外面婚庆公司进行婚宴现场布置需收取押金，结婚宴会结束时需要由当班服务经理检查无破坏后退回押金，不然将依据损毁程度进行照价赔偿。
3、客人自带酒水需要当面点清，结婚宴会结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。
4、关于结婚宴会剩余桌数与结婚宴会销售口径统一。
5、结婚宴会提供打包服务，需事先询问客人，若需要，通常情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，准时清点数字，将小餐具先收走。
6、在结婚宴会仪式中注意提醒客人不能燃放烟花。
7、结帐需要客人支付现金，在预约处洽谈结婚宴会时建议客人当天存放在总台保险箱内，假如销售人员担保需提前公告餐饮部当班服务经理。
结语：以上就是记者为大伙收拾的酒店结婚宴会服务步骤，有需要的朋友可以来看看哦。当然，假如你发现文章内容收拾的步骤还有哪些需要的添加的，也可以在文章评论与大伙推荐哦。
