开封人最爱吃扣碗，宴席上芥菜肉、腐乳肉必不可少，鸡肉做的炸八块也经常见到。商丘人还有特产水激馍、睢县焦饹馇，结婚宴会桌上出现它们，自然是“抢手货”。
周口结婚宴会“八大碗”，分别是炸鱼烧鱼、猪耳朵、牛肉、条子肉、发丝汤、肘子、毛肚和八宝饭。其他菜名好理解，这“发丝汤”是什么问题？它是用一种叫“发菜”的菌类做成的汤，黑黑的，细如头发丝，虽然卖相不好，但谐音“发财”，能讨一个好口彩，口味也很好。
豫西只有洛阳、三门峡两市，多山，宴席上自然必不可少山珍，金针菇、山野菜、炖山珍……只有你想不到，没大山里找不到的，而且保证新鲜、料足。
比较出名的如“十大碗”，有养生爽口菜、山村老豆腐、清蒸野山菌、秘制条子肉、枸杞野菜丸子、山韭菜拌豆芽、农家乱炖菜、清爽绿壳蛋和红枣山楂八宝饭等，还有红烧肉和海带丝，基本上荤素冷热、山珍海味都齐活了。
上桌时要先热后凉，桌子中间放肉菜，“上珍（针）下带，左红右白”——以桌纹垂直且与正门相对的方向为上，摆设金针菇，相对的下方是海带，左侧的地方放红色菜，右侧则是白色菜。
颇具特点的，还有卢氏县瓦窑沟乡的“十三花”，所谓“十三花”就是十三道菜：七道主菜，四道配菜，外加两碗汤。
主菜包含酱焖肉、糖焖肉、红条肉、白条肉（或酱焖肉、红烧肉、大酥肉、小酥肉）四盘荤菜，和丸子、豆芽、粉条三样素菜；配菜多为时令蔬菜，还有木耳香菇、土鸡蛋、浆豆腐、橡子凉粉等食材；汤有一甜一咸，甜的叫“涝糟汤”，如鸡蛋汤或银耳汤，咸的是肉丝汤或酸菜豆腐汤。
最丰盛的当属“四大四小四饼盘”，有大碗装的红焖肉、杂菜汤、白肘肉和虎皮大米，小碗盛的肚丝汤、木耳汤、拳菜汤和涝糟汤，还有四盘炖土鸡、肉蒸菜、豆腐箱和大米香肠，外加凉拌肝、心、耳丝、肚丝、粉条、豆芽、豆腐、土豆丝八个凉菜小碟。
菌类也是非常好吃的，在南阳农村的结婚宴会上，金针菇只留下小小的“伞盖”和一小段伞柄，让首次如此吃的朋友瞠目结舌：若非产菇大户，哪个舍得几十盘金针菇全如此做？
话说回来，猪肉是自己家里喂养的肥猪，现杀的；鸡蛋来自散养的母鸡，营养够足；点缀的小青菜呢，也是田间地头随手种的，纯天然无公害。所以办喜事吃点上好的金针菇，应该的。
在驻马店乡村里，结婚宴会有“六荤六素、六冷六热加六汤”之说，不报菜名了，这是其中一部分，上图感受一下。
豫北是大河南的黄河以北区域，包含安阳、濮阳、鹤壁、新乡、焦作、济源六个地市，乍一看地盘很大……和豫南一样，豫北的乡村结婚宴会也多在自己家里张罗，一群人热火朝天地备菜。
“八盘四碗”是比较怀旧的说法，现在早被“十盘八碗”、“二十盘十碗”取代，濮阳一个村子甚至有44盘菜的学问：先上12盘凉菜下酒；接着是鸡肉、鱼肉、肘子、大肉4道主菜，每一个主菜有四个配菜，谓之“铃铛”；最后是12个蒸碗。
以上就是记者为大伙总结的有关河南农村婚宴菜单的有关内容，记者期望这类内容能给不了解怎么样拟定食谱的新大家提供参考帮助，特别是河南的新大家。
